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martes, 31 de mayo de 2011

Cultura de la mesa aragonesa

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SABORES DE ARAGÓN
Truchas con Almendras
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    Ingredientes (4 personas): 6 truchas de ración muy frescas – 100 g de almendras fileteadas – 1 pocillo de aceite de oliva – ¼ de litro de crema de leche  líquida – Jugo del limón – Harina – Sal – Pimienta blanca molida
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    Elaboración: Limpie las truchas muy bien, séquelas por dentro y por fuera y quíteles la espina. Seguidamente sazónelas con sal y una pizca de pimienta. Pase las truchas ligeramente por harina y a continuación póngalas a freír en la sartén con aceite durante 3 ó 4 minutos por cada lado.
    Una vez se hayan freído, escúrralas mucho y resérvelas templadas. En el mismo aceite ponga las almendras a dorar y cuando estén listas resérvelas sobre un papel absorbente. Desgrase la sartén con el zumo de los limones y con la crema líquida. Mantenga la salsa durante unos minutos a fuego lento.
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Fuente:
El Pregonero del Centro Aragonés, de La Plata.
Nº 11 –Junio 2011.
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sábado, 14 de mayo de 2011

El origen de la palabra "MAFIA"

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Durante años el norte de Italia fue ocupado por el Imperio Austriaco, además de tener influencias en los demas pequeños estados italicos (ya que casi todo alguna vez fue territorio de los Habsburgos), con excepción de Cerdeña-Piamonte. Austria lo invade y Francia gobernada por Napoleon III interviene, proclamando que "iba a liberar Italia".
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Efectivamente los vence en las batallas de MAGENTA Y SOLFERINO en 1859, firmandose el acuedo de Villafranca y luego la paz de Zurich. Pero esto permitía a Austria ingresar con plenos poderes en la confederación de estados italianos.
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Al año siguiente Francia se anexaba a Niza y Zaboya (hasta la actualidad); además los católicos franceses impedían sacrificar los Estados Pontificos a la política de unificación, es mas mandaron tropas a Roma para garantizar la independencia del Papa.
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Entonces ¿porque entro en la guerra Francia? Todos se dieron cuenta que Napoleon III deseo sacar partido y no tener a un vecino unido sino dividido (1). Cuando los italianos se dieron cuenta, dejaron al enemigo común (Austria) y vieron a alguien traicionero, es por ello que se origina la palabra MAFIA, cuyas siglas significan:
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Muerte  A  Francia  Italia  Ahora.
(Años más tarde este nombre es dado a las organizaciones delictivas
que hoy conocemos y que acosan con sus propias leyes y corrupcion)
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(1) La reunificación italiana se dio gracias a hombres como el primer ministro del reino Piamonte-Cerdeña el Conde Camilo Benso de Cavour, Jose Garibaldi, Giuseppe Mazzini y Victor Manuel II (Vittorio Emanuele Maria Alberto Eugenio Ferdinando Tommaso di Savoia-Carignano) Primer Rey de Italia.
Por: MARIO PICCONE DÍAZ.
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Teatro en Santa Felicitas - Pinzón 1480, Barracas (Buenos Aires)

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martes, 10 de mayo de 2011

QUIRÓFANO - Cuento breve, Celestina Di Biasi.

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Primero fue el largo pasillo hacia el quirófano, luego el recinto cuadrado, frío extremadamente frío, las luces restallantes castigaban tus ojos hasta la ceguera, después las voces distantes que se alejaban cada vez mas y ese sueño artificial te atrapo tres o cuatro horas al cual puso fin la voz de tu cirujano, para sumergirte en la agonía de tu pos operatorio.
Un tiempo en esa cárcel aséptica y blindada y el resto en tu casa y la enorme intriga de lo que había debajo de esas vendas.
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Las primeras curaciones te horrorizaron, pero vos seguías confiando en ese semidiós, que te decía, dentro de tres meses ni usted se va a reconocer. Y lloraste con tus heridas y te encerraste en tu habitación, en tu desvarío y el espejo día a día te devolvía la imagen de una desconocida. Lo odiaste, lo tapaste, lo rompiste, enviaste a comprar otro y lo enfrentaste, pero no eras Noelia, porque tampoco nunca fuiste Noelia, jamás lo aceptaste pero tu madre siempre te llamo Josefina. Noelia se fue perdiendo en el tiempo, tus amigos, tus hijos y el resto de tu gente, te siguen llamando Fina.
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Ahora el espejo no te devuelve ni a Fina ni a Noelia. Los años siempre implacables, te habían cambiado hasta la voz y tu búsqueda incesante de belleza no pudieron cambiarte el rictus amargo de los años idos.
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Renovaste el vestuario, fue peor, la lipo fue éxito pero los rollitos continuaban. El espejo, tu enemigo feroz te devuelve siempre la imagen de esa desconocida. Los quitaste a todos de tu casa. Cerraste las cortinas para no verte reflejada en los vidrios. Dejaste de correr por Palermo, al jardín lo ignoras, no querés que alguno de tus vecinos te vea y seguís buscando a Josefina en los cajones, detrás de las puertas, en los huecos de los muebles.
Dicen tus familiares que la ambulancia llego justo a tiempo, te bajaron del tejado, removías afanosamente sus tejas buscando a Josefina.
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Hoy detrás de las ventanas del Instituto donde te internaron, perfectamente maquillado ese extraño rostro que te dejaron, tus ojos vagan extraviados por las ramas de los árboles, buscando afanosamente entre ellas a la Josefina treintañera, que se perdió para siempre entre los rincones de un quirófano.
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- - - Trescientos años después, un grupo de antropólogos, que investigaban afanosamente, la era de la involución, descubrieron extrañas mutaciones genéticas, en ignotos cementerios parques de la zona norte de un lejano país del hemisferio sur. Los restos conservaban intactos sus glúteos, y sus mamas de un extraño material gelatinoso, indeleble a la acción del tiempo, que misteriosamente invadía toda la cavidad de la calota craneana.

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martes, 3 de mayo de 2011

FILOMENA MARTURANO: UNA OBRA MAESTRA DE LA DRAMATURGIA

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